Breite Bohnen Rezepte

• Breite Bohnen mit Zwiebeln und Speck

  Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

  

  Zutaten

  500g	breite Bohnen
  2	rote Zwiebeln
  2	Knoblauchzehen
  70g	Speck
  1 El	Thymian frisch
  3 El	Olivenöl
  1	Knoblauchzehe
  1	Bio-Zitrone
  	Salz, Pfeffer
  30g	Tomatenmark

  Zubereitung

  1. Die Bohnen putzen und in große Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser bissfest kochen und dann in ein Sieb geben und abschrecken.

  2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck auch in kleine Würfel schneiden.

  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten und dann mit dem Speck anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Die Bohnen nun dazugeben und mit Thymian und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die gepresste Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitbraten.

   

• Orientalische Bohnen mit frischer Paprika

  Arbeitszeit: ca. 45Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel

  

  Zutaten

  400g	Breite Bohnen
  3	rote Sptzpaprika
  2	rote Zwiebeln
  2	Knoblauchzehenl
  1EL	Tomatenmark
  200ml	Wasser
  1TL	Zucker
  	Salz, Pfeffer

  Zubereitung

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Beides mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und weitere 3 Minuten dünsten.

  2. Die Bohnen in gleich große Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, der Knoblauch und die Zwiebeln geben sonst einen bitteren Geschmack ab. Die Bohnen nun gut mit den Zwiebeln, Knoblauch und dem Tomatenmark verrühren. Nach ca. 15 Minuten ein halbes Glas Wasser mit einem Teelöffel Zucker vermischen und zu den Bohnen geben -ein paar Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Paprika in kleine Würfel oder Ringe schneiden und erst frisch auf dem Teller zu den Bohnen geben. Die Paprika gibt der etwas weicheren Masse einen frischen und knackigen Geschmack.